PIERRE MARCOLINI CHOCOLATIER
PEUT-ETRE LE PLUS GRAND CHOCOLATIER !!
Pierre Marcolini, chocolatier belge est sinon LE plus
grand, du moins l'un des plus grands chocolatiers du
Monde...
Biographie succinte, pour situer le personnage...
1964 : Naissance de Pierre le 12 juillet à Charleroi
(Belgique)
1978 : A 14 ans, Pierre choisit de devenir pâtissier
1983 : A 19 ans, Pierre devient le chef-pâtissier
d'une brigade d'une dizaine de personnes
plus âgées que lui
1987 : Mariage de Pierre
1989 : Naissance de son fils
1995 : Champion du monde de pâtisserie
2000 : Pierre ouvre son capital à la participation
et apprend à composer, écouter, débattre...
Un apprentissage qui le fait "grandir".
Depuis une quinzaine d'années Pierre Marcolini possède
des boutiques en France, au Japon, à New-York....
Quelques exemples :
Le coffret original :
"Original" est une merveilleuse invitation au voyage :
Du Mexique à Madagascar, du Vénézuela à l'Ile de
Java, de l'Equateur au Ghana, Pierre Marcolini vous
offre un parcours absolu de dégustation dans ce coffret
unique et résolument avant-gardiste !!
L'éclair au spéculoos :
Sous un fin croustillant de spéculoos, une pâte à choux
légère et une crème à la Vanille fraîche de Tahiti
parfumée aux épices de ce délicieux petit croquant :
cannelle, cardamone, girofle avec une pointe de citron
et de gingembre frais.
Les Truffes Ruinart :
En partenariat avec la célèbre Maison de Champagne
Ruinart, Pierre Marcolini imagine une truffe où la finesse
des bulles d'une cuvée Ruinart rosé rencontre la légèreté
d'une ganache de chocolat au lait élaborée à partir de
fèves de l'Ile de Java.
Les Truffes Spéculoos :
En ganache de chocolat au lait élaborée à partir d'un
cru d'origine de l'Ile de Java et délicatement parfumées
aux épices du célèbre biscuit belge (cannelle, cardamone,
girofle avec une pointe de citron et de gingembre frais),
les Truffes Spéculoos évoquent le retour à l'enfance et
à la gourmandise belge !!
Adresse Rue des Minimes, 1
Place du Grand Sablon
1000 Bruxelles
http://www.marcolini.com