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39 articles avec viandes

CUISSE DE DINDE A LA SAUCE CAJUN

CUISSE DE DINDE A LA SAUCE CAJUN

- 1 cuisse de dinde pour 2 personnes - 1/2 poivron vert - 1/2 poivron jaune - 1/2 poivron rouge - 10 cl de vin blanc - 1 c. à soupe d'huile (olive ou autre) EPICES : - 1 petit piment sec - 1 gousse d'ail hachée - 1/2 c. à café de cumin - 1/2 c. à café...

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FILET MIGNON A LA COMPOTEE DE RHUBARBE

FILET MIGNON A LA COMPOTEE DE RHUBARBE

Une recette qui convient parfaitement pour 2 personnes, à multiplier selon le nombre de convives... - 1 filet mignon de porc ou de veau de 350 gr - 300 gr de rhubarbe - 20 gr de beurre - 1 cube de bouillon de légumes - 15 cl d'eau - 1 c. à soupe de curcuma...

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CAILLES BRAISEES AUX FIGUES

CAILLES BRAISEES AUX FIGUES

Pour deux personnes : - 2 cailles label rouge - 4 figues fraîches - 300 gr de petits champignons de Paris - 2 à 3 gousses d'ail - 1/2 botte de persil - 10 cl de vin blanc - 5 cl de sauce Teriyaki - sel et poivre selon votre convenance - beurre ou huile...

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COTES DE PORC AL'BERDOUILLE

COTES DE PORC AL'BERDOUILLE

Une petite recette populaire comme il en est dans la région de Mons dans le Hainaut toute aussi célèbre que le singe de la ville.... - 2 côtes de porc dans le filet ou dans l'échine à votre goût, - 50 gr de beurre + 15 gr - 30 gr de farine - 25 cl de...

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FRICADELLES OU BALLEKES OU VITOULETS

FRICADELLES OU BALLEKES OU VITOULETS

Trois noms différents pour des origines cousines... "Ballekes" d'origine flamande "Vitoulets" d'origine wallonne "Fricadelles" d'origine française généralement préparées avec de la viande de veau et de porc, que j'ai réalisées à ma façon avec du poulet...

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ROGNONS ET CHANTERELLES SAUCE MOUTARDE

ROGNONS ET CHANTERELLES SAUCE MOUTARDE

- 2 rognons de porc préparés et coupés en 6 morceaux - 250 gr de chanterelles déjà préparées et cuites - 20 cl de crème fraîche liquide - 2 c. à soupe de Cognac - 1 c. à soupe de moutarde - 2 c. à soupe d'huile - sel et poivre selon vos goûts - Dans une...

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FILET DE DINDE CAJUN

FILET DE DINDE CAJUN

- 700 gr environ de filet de dinde - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 1 oignon et 2 gousses d'ail finement hachés - quelques grains de poivre finement hachés - 2 piments de Cayenne finement hachés - 1 c. à café de gingembre moulu - 1 c. à café de coriandre...

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LAPIN AU CIDRE, SAUCE AU CAFE

LAPIN AU CIDRE, SAUCE AU CAFE

- 1 lapin fermier découpé - 250 gr de petits champignons de Paris - 1 verre de cidre brut - 2 c. à soupe de café soluble - 1 oignon émincé - sel et poivre à votre convenance - 2 c. à soupe d'huile neutre - 1 c. à café de vinaigre de cidre - Dans une cocotte,...

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FILET DE DINDE AUX ECREVISSES

FILET DE DINDE AUX ECREVISSES

- 600 gr de filet de dinde - 300 gr d'écrevisses décortiquées - 20 cl de bisque de homard - 2 tomates pelées, épépinées, concassées - 2 oignons hachés - 4 gousses d'ail hachées - 20 cl de vin blanc - 2 c. à soupe de cognac - 15 cl de crème - 1 pincée...

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