LES ARTS DE LA TABLE...

Publié le par mitokola

divers 022

 

Du Moyen-Age à nos jours, les coutumes en matière de présentation, de

préparation ou de bonnes manières, ont bien changés !

 

Un test pour faire le point sur vos connaissances....

 

fleurs à Noyers

 

1) Au Moyen-Age, on servait les mets sur des planchettes de bois ou sur des

    tranches de pain. Quand sont apparues les assiettes sur les tables ?

 

A) Au XIVème siècle

B) Au XVème siècle

C) Au XVIème siècle

 

fleurs à Noyers

 

2) L'origine de l'expression "dresser la table" vient du fait qu'auparavant il

     n'existait pas de table, ni de salle à manger spécifiquement dédiée aux

     repas. On dressait donc planches et tréteaux à l'endroit le plus approprié

     de la maison en fonction du nombre de convives....

 

A) Vrai

B) Faux

 

Giverny

 

3) A l'origine, que signifiait le mot "restaurant" ?

 

A) La taverne où le voyageur se restaurait pendant ses voyages,

B) Un bouillon très copieux à base de viande,

C) Le plat de résistance servi dans les auberges.

 

Giverny

 

4) Le nom "boulanger" vient du fait qu'à l'origine tous les pains qu'il vendait

     étaient en forme de boule....

 

A) Vrai

B) Faux

 

Giverny

 

5) D'où la "pêche Melba" tient-elle son nom ?

 

A) D'une cantatrice pour qui ce dessert fut créé,

B) D'un petit village américain où elle fut inventée,

C) Du pâtissier italien Marco Melba qui l'a imaginée au XVIIIème siècle

 

giverny

 

6) Jusqu'au milieu du XVIIIème siècle, ce sont les boulangers qui avaient

     l'exclusivité de préparer et de commercialiser les pâtés de viande...

 

A) Vrai

B) Faux

 

giverny

 

7) Au XVIIIème et au XIXème siècle, quelle différence existait entre le service

    "à la française" et le service "à la russe" ?

 

A) Dans le premier, on ne mangeait jamais de poisson et dans le second, au

      contraire, ils constituaient la majorité du repas,

B) A la française, on ne servait que du vin, et à la russe, la boisson

     d'accompagnement était uniquement de la vodka,

C) Dans le premier, on servait tous les plats en même temps et, dans le second,

      les entrées, plats et desserts étaient apportés successivement à table.

 

mme leparoux

 

8) Le fromage ne s'installa à table comme mets à part entière (entre la

    salade et le dessert) qu'au début du XXème siècle...

 

A) Vrai

B) Faux

 

Mt-Blanc Poème Mandrin

 

9) Quel récipient servant à faire cuire les aliments signifiait "hypocrite" en

     vieux français ?

 

A) La sauteuse

B) La marmite

C) Le poêlon

 

mme leparoux

 

10) Le nom "dinde" provient du fait qu'on a longtemps appelé cette volaille

       "la poule d'inde"....

 

A) Vrai

B) Faux

 

Saut du Doubs

 

 

giverny

 

 

 

RESULTATS :

 

Réponse 1 : C  Elles étaient d'abord faites d'or ou d'argent pour les tables royales et en étain

                        pour les bourgeois, ensuite ce sont les pièces en céramique et en faïence qui

                        ont été à la mode.

 

Réponse 2 : Vrai   Ce n'est qu'au XVIème siècle que les premières tables firent leur

                             apparition, mais pour les grands banquets on continuera encore pendant

                             2 siècles à "dresser les tables" pour recevoir les nombreux convives.

 

Réponse 3 : B  Ce n'est qu'au XVIIIème siècle que le mot restaurant désigna un endroit où

                        l'on pouvait manger contre paiement, avant il s'agissait bien d'une soupe

                        épaisse...

 

Réponse 4 : Vrai  Le nom provient du picard : boulenc, celui qui fait des boules de pain.

 

Réponse 5 : A  C'est le grand Escoffier qui imagina le dessert, fin du XIXème siècle, en

                        l'honneur de la cantatrice Nellie Melba.

 

Réponse 6 : Vrai

 

Réponse 7 : C  Le service "à la russe" permettait dès lors de manger les plats chauds, du

                        moins tièdes.

 

Réponse 8 : Vrai  Le fromage était considéré comme une nourriture populaire destinée au

                            peuple, au XIXème siècle, il cotoyait les entremets sur les tables, puis il

                            acquis toute son importance au XXème siècle.

 

Réponse 9 : B  L'explication : la marmite cacherait son contenu tout comme l'hypocrite cache

                        ses pensées....

 

Réponse 10 : Vrai  La dinde vient en effet d'Amérique du Nord et il se trouve qu'au moment

                              de la découverte de ce pays, Christophe Colomb pensait qu'il était en

                               Inde....

 

 

(A suivre.... pour 10 autres questions sur les arts de la table....)

 

(source : Vie Pratique Gourmand par Dany Duran)

 



 

 

 


 


 


Publié dans Histoire et anecdotes

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patybio 09/04/2011 14:28



Bonjour mon amie,


Je profite d 'un petit moment d 'alcamie pour te saluer et découvrir tes nouveautés!


J 'adore ce genre d 'article ..tu sais si biennous les présenter !


Il est vrai que les 'Arts de la table sont de l Art !!!


Un pure bonheur


Doux week-end paty



mitokola 10/04/2011 13:30



Merci à toi Paty c'est très gentil, gros bisous et excellent après-midi



BZahra78 07/04/2011 19:20



Ma chère amie je passe te faire coucou j'espère que tu as profité de ce beau soleil je t'embrasse zahra



mitokola 08/04/2011 10:10



Belle journée à toi Zahra, bisous



Véb 03/04/2011 23:29



Coucou Mitoamie,


Bravo pour ce jeu qui fait activer les neurones, ça ne peut que faire du bien. J'espère que tu as passé un bon we sous le soleil, chez moi il pleut depuis hier soir. Que bientôt tu auras de
bonnes nouvelles, je te le souhaite de tout coeur. Je file voir ce que tu as concoctée de bon. Bigbiz Mitoamie



mitokola 05/04/2011 09:51



Merci à toi Véb, c'est très gentil de ta part, belle journée ensoleillée, bisous



Jeanne 03/04/2011 23:26



Et bien, me voici avec 9 points !!!!!! Je suis toute contente ! Merci ma chère pour ce petit jeu instructif et très amusant ! Bravo, tu te donnes bien du mal ! Bonne nuit. Jeanne



mitokola 05/04/2011 09:47



encore merci à toi Jeanne, excellente journée de soleil, bisous



chafin 03/04/2011 20:23



rhooooooo la la j'suis nulle de chez nulle 2 bonnes réponses....



mitokola 03/04/2011 20:30



pas grave Chafinette !!! moi j'ai la solution sous les yeux, c'est plus facile (lol), belle soirée à toi, bisous