CHIPS DE VITELOTTES

              La vitelotte est une pomme-de-terre de couleur violette,

           cultivée dans le Nord, possédant un léger goût de noisette.

Epluchez et râpez à la mandoline, au-dessus d'un saladier, les vitelottes.





Mettez environ 30 cl d'huile dans un wok

(vous pouvez bien sur vous servir d'une friteuse...),

et faites frire les vitelottes en plusieurs fois,

entre 5 et 10 minutes selon la température de l'huile.







Essorez les chips de vitelottes sur du papier absorbant.

Dégustez en apéritif avec une petite sauce au fromage blanc.