Top articles
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TARTE RUSTIQUE AU CANARD, CEPES, ABRICOTS ET SPECULOOS
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou pâte feuilletée-maison - 100 gr de magret de canard séché - 150 gr de cèpes frais ou congelés (par vos soins...) et précuits - 4 à 5 abricots secs - 20 cl de crème fraîche - 1 oeuf entier - 2 spéculoos hachés grossièrement...
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FILETS DE MERLU A L'OSEILLE ET VITELOTTES
- 4 filets de merlu de 180 gr chaque environ - 80 gr d'oseille fraîche - 25 cl de crème fraîche épaisse - 10 cl de vin blanc sec - 1 c. à café de fumet de poisson - 2 petites échalotes - 15 gr de beurre - jus de citron - sel et poivre - 800 gr de pommes-de-terre...
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TARTE AU RIZ ET AUX SPECULOOS
Pourquoi la tarte au riz est-elle meilleure à Verviers (commune de Belgique) que partout ailleurs ?.... Ce serait probablement une question d'eau ! A Verviers, l'eau ne contient pas de calcaire et le riz, lavé dans cette eau pure et douce, gagne évidemment...
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CHRISTOPHINE FARCIE AU CRABE
- 1 christophine par personne - 110 gr de crabe cuit et haché par personne - 1 tomate pelée et épépinées, hachée, par personne - 1 petite gousse d'ail hachée par personne - piment de cayenne selon vos goûts - sel, poivre - 1 pincée de curry La christophine...
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GATEAU AUX NECTARINES
- 3 ou 4 belles nectarines - 125 gr de beurre - 125 gr de sucre - 125 gr de farine - 1 c. à soupe de bicarbonate de soude - 3 oeufs entiers - 15 cl de crème fraîche épaisse - 70 gr de vergeoise brune - Ebouillantez les nectarines afin de les peler, -...
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MINI-MUFFINS CHOCOLAT ET NOIX DE COCO
De tous petits moules, de toutes couleurs, de toutes formes, offerts par mon amie "Chafinette" Ici que je remercie très chaleureusement et que je vous invite à découvrir, si ce n'est déjà fait... - 125 gr de farine - 1 c. à soupe rase de bicarbonate de...
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GATEAU DE CANARD AUX EPINARDS
- 175 gr de farine - 1 c. à soupe de bicarbonate de soude - 3 oeufs entiers - 20 cl de crème fraîche liquide - 150 gr d'épinards hachés et cuits - 1 reste de viande de canard, coupée en dés (environ 250 gr) - 100 gr de fromage râpé - sel et poivre selon...
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SALADE TOMATES/FRAISES A LA FLEUR D'ORANGER
Une petite salade d'après une recette d'Alain Passard, Chef de l'Arpège à Paris qui reconnaît : "la conjugaison de la tomate et de la fraise est très intéressante. Souvent la tomate n'a pas le bon petit goût que l'on attend d'elle. Alors la fraise entre...
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PATINA DE CONCOMBRE
A Rome, sous le règne de l'empereur Tibère (1er siècle après J.C.), Marcus Gavius Apicius, cuisinier hors pair, réalisa la première codification de la cuisine romaine et laissa un recueil culinaire, de quelques 500 recettes, qui renferme des secrets gastronomiques...
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MOULE DE CONCOMBRE AU THON DOME DE CAVIAR
- 1 concombre coupé en petits dés - 100 gr de thon préparé (cuit, décortiqué et haché...) - 1 c. à café de moutarde forte - 150 gr de fromage blanc - sel et poivre selon vos goûts - 1 pincée de paprika doux - quelques herbes de votre choix (persil, ciboulette,...
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QUICHE A L'ANDOUILLE DU VAL D'AJOL
Le Val d'Ajol est une petite commune des Vosges dont la spécialité est... L'andouille !! - 1 pâte brisée maison ou du commerce - 1 andouille du Val d'Ajol (mais peut-être remplacée par toute autre andouille) - 80 gr de comté râpé - 150 gr de petits champignons...
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LES EXCITANTS
Thé, café, cola, ces boissons aux vertus stimulantes nous aident à tenir le coup ! Mais elles sont aussi victimes de nombreuses idées reçues.... Le thé ne contient pas de caféine.... FAUX ! Plus précisément, il renferme de la théine, une molécule similaire...
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APERO DE PATATES DOUCES AU PATE HENAFF
Problème de carte mémoire ! je suis navrée, toutes les photos sont floues !! La carte est remplacée mais l'apéro est terminé !! - 2 patates douces cuites et écrasées en purée - 100 gr de farine de blé - 1 c. à café de bicarbonate de soude - 3 oeufs entiers...
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CAKE AUX POIRES ET CHOCOLAT
- 4 poires épluchées et coupées en morceaux - 175 gr de farine - 1 sachet de levure chimique - 3 oeufs - 125 gr de beurre fondu - 100 gr de chocolat noir de pâtisserie fondu - 150 gr de sucre - 5 cl de lait entier - Dans un saladier, mélangez le sucre...
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CAILLES BRAISEES AUX FIGUES
Pour deux personnes : - 2 cailles label rouge - 4 figues fraîches - 300 gr de petits champignons de Paris - 2 à 3 gousses d'ail - 1/2 botte de persil - 10 cl de vin blanc - 5 cl de sauce Teriyaki - sel et poivre selon votre convenance - beurre ou huile...
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PIZZA AUX MERGUEZ ET PETITS LEGUMES
- Pâte à pizza (en reste de pâte déjà utilisée pour moi...) - 4 merguez - 1 courgette coupée en dés - 2 tomates également coupée en dés - 1 oignon haché - huile d'olive - piment à votre goût et facultatif - Mozzarella en conséquence et suivant votre goût...
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PIZZETA A LA REINE-CLAUDE
- 1 pâte à pain faite maison ou achetée chez le boulanger - quelques prunes "reine-claude" - 50 gr de sucre - 50 gr de poudre d'amande - 10 gr de beurre - 15 gr d'éclat de pistaches torréfiées et concassées - Sur une plaque de four garnie de papier sulfurisée,...
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CAKE MULTI-FRUITS A LA FARINE DE SARASIN
Un petit concours tout à fait sympathique chez Nicole passions link Une simple recette de cakes sucrés ou salés... à vous de jouer !! - 120 gr de beurre fondu - 150 gr de cassonade - 3 oeufs entiers - 20 cl de crème fraîche épaisse - 150 gr de farine...
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FONDANT A L'ORANGE
- 175 gr de farine - 1 sachet de levure chimique - 125 gr de sucre de canne - 30 cl de crème fraîche semi-épaisse - 3 oeufs entiers - 4 oranges non traitées - 125 gr de beurre - 125 gr de sucre glace - Dans un saladier mélangez la farine avec la levure,...
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CAKE BASIQUE AU JAMBON CRU, OLIVES VERTES ET CHAMPIGNONS
- 175 gr de farine - 1 sachet de levure chimique - 3 oeufs - 150 gr de jambon cru - 150 gr d'olives vertes dénoyautées - 100 gr de comté râpé - 20 cl de crème fraîche - 2 c. à soupe d'huile d'olive - sel et poivre selon vos goûts - Dans un saladier, mélangez...
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GATEAU RENVERSE A L'ANANAS
- 8 à 10 rondelles d'ananas - 100 gr de farine type 45 - 100 gr de poudre d'amande - 1 sachet de levure chimique - 125 gr de sucre en poudre - 125 gr de beurre fondu - 10 morceaux de sucre N° 4 - 3 oeufs entiers - Dans un moule à manqué, faites fondre...
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GATEAU A LA CREME DE MARRONS VANILLEE
- 200 gr de farine de blé bio - 1 sachet de levure chimique - 3 oeufs entiers - 200 gr de fromage blanc - 100 gr de beurre - 120 gr de sucre - 150 gr de raisins secs réhydratés dans 5 cl de rhum - 370 gr de crème de marrons vanillée - Dans un saladier,...
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CAKE AUX DEUX SAUMONS, OLIVES NOIRES, EPINARDS... POUR LA ROUTE...
Une petite recette rapide et banale mais délicieuse cependant pour un encas "sur le pouce" en chemin, puisque je pars demain pour une semaine de "repos-loisirs-découvertes-et-plus-peut-être" (lol)... je vous retrouverai le mercredi 15 juin avec beaucoup...
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TARTE AUX NECTARINES, CREME AUX SPECULOOS, AMANDES EFFILEES
- 1 pâte brisée maison de préférence - 6 nectarines pelées et coupées en huit - 50 gr de spéculoos émiettés - 50 gr de beurre ramolli - 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf - 75 gr de sucre en poudre - 10 cl de crème fraîche épaisse - 1 c. à café de Maïzena...
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TATIN A LA REINE-CLAUDE
- 1 kg de "reine-claude" - pâte brisée - 80 gr de beurre - 120 gr de vergeoise brune - 50 gr d'amandes effilées - Dans un moule à manqué ou à génoise, faites fondre le beurre avec la vergeoise brune et laissez colorer, - Lavez et dénoyautez les "reine-claude"...