Top articles
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LA CUISSON DES FRUITS DE MER
Les fruits de mer et leur cuisson * Jeter dans l'eau bouillante salée et poivrée : (possible d'ajouter un court-bouillon, persil, algues réhydratées) - Araignées et Tourteaux : 15 à 25 minutes - Langoustines : 1 ou 2 bouillons - Etrilles : 8 minutes -...
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LA LEGENDE DU DINDON
Un jour, le feu du monde menaça de s'éteindre. Affolés, les animaux de la Terre se réunirent en conseil et décidèrent que ceux d'entre eux qui volaient le plus haut, partiraient aux quatre coins du monde à la recherche d'une étincelle... Le moineau en...
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LA GROLE
Ce drôle de récipient fait tout de bois, s'appelle, en pays de Savoie, La GROLE (prononcez "grôôle"...) En voici la recette (du moins une des recettes) Pour 4 personnes (en fait, il est de coutume de boire dans un des "becs", à tour de rôle, la grole...
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TARTE AUX POMMES ET A LA NOIX DE COCO
- 1 rouleau de pâte feuilletée - 2 grosses pommes ou 3 moyennes - 120 gr de sucre en poudre - 1 oeuf + 1 jaune - 10 cl de crème épaisse - 50 gr de noix de coco râpée Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, épluchez les pommes, les coupées en...
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BORDEAUX CLAIRET
: Région de production : Gironde Couleur : rouge/rosé Catégorie : AOC Cépages : Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet franc Terroir : Ensemble du vignoble girondin, le Bordeaux clairet est obtenu par courte macération de raisins rouges Caractère : Vin...
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LE KIWAI
- Le KIWAI ou kiwi de Sibérie, ou encore Kiwi d'été (Actinidia arguta) est une plante grimpante de la famille des Actinidiaceae, originaire d'Extrême-Orient, cultivée pour ses fruits comestibles. - Le terme, désigne également le fruit de cette plante....
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CLAFOUTIS AUX CANNEBERGES
Cette recette est inspirée de celle de Bernard Loiseau qui l'avait réalisée avec un mélange de fruits rouges. Coût : €€ Difficulté : * Liste des courses : (pour 4 personnes) - 100 gr de farine - 70 gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 oeufs - 25...
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BONNEZEAUX (ANJOU)
Région de prodution : Anjou Couleur : Blanc Catégorie : AOC Cépage : Chenin Superficie : 110 hectares Caratères : Grand vin moelleux, parfois liquoreux, riche en fruits, opulent, séveux et parfumé. Avec l'âge, il gagne de l'ampleur, de l'étoffe, Magnifique...
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LE CHEVRE FRAIS
- Texture crémeuse et petit goût lacté, il sent parfois la noisette... - Les chèvres, introduites en France au VIIIème siècles, (quand les Sarrasions ont envahi le sud du pays et sont venus jusqu'à Poitiers), ont toujours donné leur lait pour la fabrication...
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FILET DE SAUMON AU PESTO
Coût : €€ Difficulté : ** Liste des courses : (pour 1 personne... multipliez pour 2, 4...) - 1 filet de saumon frais sans peau - 100 gr de champignons de Paris épluchés, - 50 gr de pesto (basilic, ail, pignon, parmesan) - 10 cl de crème fraîche - sel...
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TERRINE AU FOIE GRAS
Coût : €€ Difficulté : ** Liste des courses : - 200 gr de foie gras de canard cru - 250 gr à 300 gr de blancs de pintade - 1 oeuf - 10 cl de crème fraîche épaisse - quelques noisettes concassées - 2 c. à café de fond de volaille - sel et poivre Mixez...
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LOUPIAC
Région de production : Bordeaux Couleur : Blanc Catégorie : AOC Cépages : Sauvignon, sémillon, muscadelle Superficie : 420 hectares Caractères : Vin moelleux et liquoreux, séveux, et fruité, assez vif Millésimes : 1997, 1999, 2000, 2003, 2005, 2009 Délai...
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COURGETTES EN SAUCE VERTE
CARRE FRAIS - 500 gr de courgettes - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 3 gousses d'ail hachées - 1 petite botte de basilic - 50 gr de parmesan - sel, poivre - 1 Carré frais nature - 5 cl de lait - Faites revenir les courgettes dans une poêle avec 2 c. à...
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LA RHUBARBE
Avant d'avoir une place de choix dans les potagers, la rhubarbe fréquentait les rivages exotiques de l'Asie. Une lointaine origine qui lui valut, d'être traitée de "barbare", d'où son nom latin ruebarbarum (racine barbare). Les anglais l'acclimatèrent...
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POIREAUX AU JAMBON DE BAYONNE
Coût : de € à €€ (suivant la qualité du jambon) Difficulté : * Liste des courses : - 4 petits blancs de poireaux - 4 tranches fines de jambon de Bayonne - 1 oignon - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 20 cl de vin blanc sec - 1 c. à café de fond de volaille...
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MAISON DANDOY (BRUXELLES)
LE VRAI SPECULOOS !! C'est ici, le vrai speculoos ! Il est 100 % naturel, sans aditifs, sans conservateurs, constitué exclusivement de farine, beurre, vergeoise ou cassonade, cannelle, oeufs et clous de girofle... La Maison Dandoy est également réputée...
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BONNES-MARES (Bourgogne)
Région d'origine : Bourgogne (Côte de Nuits) Couleur : Rouge Catégorie : AOC Cépage : Pinot noir Superficie : 15 hectares Caractères : Grand vin corsé, richement bouqueté, pourpre dense, vineux, promis à la garde Millésimes : 1995, 1996, 1998, 1999, 2000,...
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SAUCE DIVINE AU POULET
- 1 tomate épépinée et coupée en petits dés - 1 c. à café de Maïzena - 10 gr de farine - 10 gr de beurre - 1 c. à café de concentré de volaille - 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse - 100 gr de champignons de Paris parés - 1 c. à soupe de Madère - sel...
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DREAM CATCHER (ou la légende du capteur de rêves)
Il y a bien longtemps le monde était à ses débuts et le vieux chef spirituel des Lakotas était sur une haute montagne, où il eut une vision. Dans cette vision, IKTOMI lui apparut sous la forme d'une araignée. Il parlait dans une langue sacrée que seuls...
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COMPOSITION FLORALE
UNE COMPOSITION AUSSI SIMPLE DELICIEUSE ET FACILE - De petits dés de betterave, - Surmontés d'une petite sauce à base de - "Boursin-ail-et-fines-herbes", - Quelques dés de poisson fumé (truite, saumon...), - Encore quelques dés de betterave, - Surmontés...
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PIQUILLOS FARCIS
- 1 bocal de piquillos (poivrons espagnols) - 1 boîte de thon au naturel - 200 gr de Ricotta - 1 gousse d'ail hachée - persil - 1 c. à café de paprika doux - 1 c. à café de rhum (facultatif) - sel et poivre - Egouttez le thon et mixez-le à la fourchette...
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CROQ'PORTRAIT
Pas toujours facile de faire manger nos "p'tits loups" - Composer une assiette sympa avec un dessin, peut aider quelquefois à mettre en appétit un tout petit et vous, vous amuser également.... - En plus, c'est vraiment facile.... - Juste quelques ingrédients...
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MOULES APERITIVES
- 250 gr de moules cuites et décoquillées - 1 gros oignon coupé en petit dés - 25 cl de vinaigre de vin blanc - 20 cl de vin blanc sec - 1 c. à soupe de graines de moutarde - 1 c. à café de grains de poivre - Thym et laurier Dans une casserole, disposez...
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PUMPERNICKEL (PAIN ALLEMAND)
- 225 gr de farine de seigle - 110 gr de farine complète - 50 gr de boulgour - 5 gr de sel - 15 ml de mélasse - 350 ml à 450 ml d'eau chaude - 7 ml d'huile - Dans un grand saladier, mélangez la farine de seigle, la farine complète, le boulgour et le sel....
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WAKAME (algues)
SAINT-JACQUES SUR LIT DE COURGETTES AU WAKAME Le WAKAME ou Undaria pinnatifida est une algue de culture de couleur brun-vert de 1 à 2 mètres de hauteur, qui se fixe aux rochers par un stipe (crampon). C'est une algue au goût très iodé qui se rapproche...