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6 articles avec sauces de toutes sortes

ROUGAIL DE TOMATES

ROUGAIL DE TOMATES

Mon amie Valérie (http://cookparadise.over-blog.fr) nous a concocter un superbe rougail de tomates, je me suis empressée de noter que j'avais une recette tout à fait différente.... apprise et cuisinée à La Réunion.... A bien regarder et comparant les...

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SAUCE OURSINADE

SAUCE OURSINADE

- 100 gr de fromage blanc - 1 jaune d'oeuf - 1 c. à café de moutarde forte - 1 c. à café de jus de citron - sel et poivre - 1 boîte de chair d'oursin - 10 cl de crème fraîche - 1 goutte de Tabasco (facultatif) - 1 c. à café de cognac - Emulsionnez ensemble...

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SAUCE OCEANE POUR POISSON

SAUCE OCEANE POUR POISSON

- 1 boîte de bisque de homard - 2 c. à soupe de jus de citron - 1 c. à soupe de sauce Worcestershire - 1 oignon haché (ou 1/2 c. à café d'oignon en flocon) - 1/4 c. à soupe de Tabaco - Disposez tous les ingrédients dans une casserole, mélangez très scrupuleusement....

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FOND DE VOLAILLE

FOND DE VOLAILLE

SI VOUS AVEZ LA CHANCE D'AVOIR UN POULET FERMIER, AVEC LES PATTES, LE COU, LA TETE, BREF LES ABATTIS, CONCOCTEZ UN DELICIEUX FOND DE VOLAILLE (QUI SE CONGELE JUSQU'A PLUSIEURS MOIS...) !!! Dans un grand faitout, blanchissez les abattis, égouttez-les,...

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SAUCE COCO

SAUCE COCO

Coût : € Difficulté : * INGREDIENTS : - 200 gr de crème de coco - 2 c. à soupe de coriandre fraîche finement hachée - 1 c. à soupe de cumin en poudre - 1 c. à café de gingembre moulu - 1 c. à café de poivre noir - 1 oignon finement haché - 3 gousses d'ail...

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SAUCE A LA TOMATE ET AUX ANCHOIX

SAUCE A LA TOMATE ET AUX ANCHOIX

( Coût : € Difficulté : * INGREDIENTS : - 1 boîte de sauce tomate - 5 tomates séchées - 4 petites gousses d'ail - 1 oignon rouge - 3 anchois - 2 c. à soupe de cognac - 1 cube de bouillon de volaille - 40 à 50 cl d'eau - origan séché - quelques gouttes...

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