SAUMON A LA CREME DE POIVRONS VANILLEE
(Je suis désolée pour cette très médiocre qualité de photos.... la batterie
trop faible, n'a pas pu jouer son rôle correctement...)
- 4 filets de saumon sans peau
- 250 gr de champignons de Paris parés et cuits au bouillon
- 1 poivron de trois couleurs différentes, coupés en petits dés
- 25 cl de lait
- sel et poivre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de quatre épices
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché très fin
- Dans une sauteuse, faites revenir les poivrons rouges, jaunes, verts, oranges,
coupés en dés très fins, avec une cuillère d'huile d'olive,
- Ajoutez l'oignon haché très fin et faites confire une dizaine de minutes,
- Ajoutez le lait par petites quantités, laissez réduire, ajoutez la gousse de
vanille en grattant bien les petites graines,
- Mixez le tout pour obtenir une crème onctueuse, en ayant soin de retirer
la gousse de vanille,
- Versez cette crème dans la sauteuse, ajoutez les champignons et laissez
cuire encore une quinzaine de minutes,
- Faites cuire les filets de saumon au grill,
- Servez dans l'assiette, le saumon recouvert de crème de poivrons et les
champignons en accompagnement,
Très bon appétit.....