SALADE TOMATES/FRAISES A LA FLEUR D'ORANGER

Publié le par mitokola

Salade tomates/fraises à la fleur d'oranger

 

 

Une petite salade d'après une recette d'Alain Passard, Chef de l'Arpège à

Paris qui reconnaît  :

 

 "la conjugaison de la tomate et de la fraise est très intéressante.

 Souvent la tomate n'a pas le bon petit goût que l'on attend d'elle.

 Alors la fraise entre en scène et lui apporte ce sucre, cette texture et ce

 croquant qui lui font défaut. D'ailleurs, je dissimule toujours un peu de

 fraise dans mes tomates, les clients en sont très agréablement surpris."

(Alain Passard)

 

(source Régal N° 35)

 

 

- 4 petites tomates en grappe par personne

- 3 belles fraises par personne

- quelques feuilles de basilic

- 1 c. à café de fleur d'oranger par personne

- 1 c. à café de sauce soja par personne

- 1 c. à soupe d'huile d'olive par personne

- sel et poivre à votre goût

 

 

Salade tomates/fraises à la fleur d'oranger

 

 

 

- Coupez deux tomates en fines rondelles, les deux autres tomates en quartiers,

 

- Faites de même pour les  fraises,

 

 

Salade tomates/fraises à la fleur d'oranger 

 

- Préparez la sauce en mélangeant, la sauce soja, la fleur d'oranger, l'huile

  d'olive, le sel et le poivre selon vos goûts,

 

- Répartissez sur une assiette, d'un côté les tomates et fraises coupées en

  fines rondelles, de l'autre côté coupées en quartiers, versez la sauce et

  parsemez de basilic ciselé.....

 

 

Salade tomates/fraises à la fleur d'oranger

 

 

Excellente dégustation....

Publié dans Entrée froide

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domi 30/05/2011 06:09



Une adorable salade fraîcheur que je verrai volontiers sur ma table...à en rougir de plaisir.



mitokola 30/05/2011 11:37



Merci merci Domi, excellente journée, bisous



mamie caillou 20/05/2011 11:29



cette symphonie en rouge et vert est un plaisir pour les yeux, gageons qu'elle le soit également pour le palais !



mitokola 21/05/2011 12:21



Merci beaucoup Mamie Caillou, très gentil à toi, je te souhaite une excellente journée, bisous


Jacqueline



sandy 19/05/2011 21:10



jolie présentation, j'ai bien envi d'essayer cette recette.


bonne soirée **



mitokola 20/05/2011 18:55



Je t'assure Sandy, c'est vraiment excellent... une très belle soirée pour toi, gros bisous



Séverine Lustucrubleu 16/05/2011 08:32



En réponse je ne sais pas si c'estd e chez moi le YEUUUU c'est une marque



Hélène (Cannes) 15/05/2011 11:38



Il faudra que j'essaye ... L'idée à l'air excellente !


Bisous


Hélène



mitokola 15/05/2011 12:38



Encore merci à toi, très belle journée, gros bisous