PETITES ASTUCES DE CUISINE (suite et fin)

RELEVER LE GOUT DE VOTRE TIRAMISU

- Pour donner du goût à votre tiramisu (le mascarpone est souvent un peu

  fade), incorporez quelques gouttes d'amande amère dans votre préparation

  pour doper votre tiramisu.

  REDONNER DE LA FRAICHEUR AU PAIN

- Passez le pain sous l'eau froide, sans toutefois le détremper, puis mettre

  au four à température moyenne, pendant une dizaine de minutes. Vous

  retrouverez un pain croustillant.

FAIRE MURIR DES AVOCATS

- Placez des avocats à côté des pommes, ils mûriront plus vite !

COMMENT BIEN FAIRE DORER UN POULET

- Frottez le poulet avec un demi citron en pressant un peu le citron, votre

  poulet sera croustillant sans que vous ayez besoin d'huile !!

RATTRAPER UNE MAYONNAISE RATEE

- Pour reprendre une mayonnaise trop liquide, il suffit d'ajouter un jaune d'oeuf

  dur à la préparation, en l'écrasant...

COMMENT EVITER QU'UNE VOLAILLE NE SE DESSECHE A LA CUISSON

- Pour déguster des volailles dorées à la perfection et à la chair moelleuse,

  déposez un petit bol rempli d'eau dans le four, à côté du plat de cuisson.

NETTOYER UNE CASSEROLE BRULEE

- Pour nettoyer une casserole très fortement brûlée, la remplir d'un litre d'eau, y

  ajouter deux gros oignons coupés en quatre, laisser bouillir pendant 15 mn.

CONSERVER L'AIL DE PRINTEMPS

- Pour conserver l'ail de printemps toute l'année, l'éplucher avec des gants

  avant de le hacher au mixer. Ensuite, l'étaler sur une plaque et le mettre au

  congélateur.

- Lorsqu'il est bien congelé, le casser et le mettre dans un sac de congélation.

- On peut l'utiliser toute l'année, en prélevant des portions selon les besoins.

CONSERVER L'AIL TRES LONGTEMPS

- Pour conserver l'ail très longtemps, achetez des têtes d'ail et séparez toutes

  les gousses, en gardant leur peau. Rincez sous l'eau.

- Les cuire à la vapeur 30 mn. ou les faire bouillir.

- Epluchez ensuite chaque gousse et mixez en purée les gousses d'ail avec

  un peu d'huile d'olive.

- Cette purée d'ail se conserve dans un récipient fermé pendant plusieurs mois,

  au réfrigérateur et s'utilise par petites cuillérées.

GAGNEZ DU TEMPS LORS D'UN BARBECUE

- Enfilez une douzaine de merguez ou chipolatas sur une pique à brochettes dans

  le sens de la largeur...

- Il peut y en avoir une douzaine sur chaque pique, que l'on retournera en même

  temps. Gain de temps garanti !!

REDONNER SON MOELLEUX AU FROMAGE

- Pour redonner son moelleux à un morceau de gruyère ou d'emmental un peu

  sec, l'entourer d'un torchon trempé de vin blanc bouillant pendant quelques

  heures.

BIEN DECONGELER LES FRUITS DE MER ET LE FOIE GRAS FRAIS

- Pour bien décongeler les fruits de mer (crevettes cuites, moules, noix de

  Saint-Jacques, calamars...) ou de foie gras frais conservés au congélateur,

  mettre à dégeler dans du lait.

- Ainsi, ils ne rendront pas d'eau à la cuisson et garderont toutes leurs qualités

  gustatives.

EVITER LES FLAMMES ET LA FUMEE LORS D'UN BARBECUE

- Pour éviter que des flammes surgissent lorsque la graisse tombe sur les

  braises, jetez une poignée de sel sur les braises. Effet garanti !

ALLEGER LES GRATINS

- Utilisez de la panure (de la biscotte écrasée par exemple) pour gratiner, au lieu

  du fromage râpé. C'est moins calorique et très bon !

ECONOMISER LE COULIS DE FRUITS ET LA SAUCE

- Pour ne décongeler que la quantité de coulis ou sauce nécessaire, les congeler

  en les mettant dans des bacs à glaçons.

- Ces glaçons de coulis ou de sauce sont très économiques !

STERILISER LES POTS DE CONFITURE SANS MACHINE

- Remplir le pot de confiture avec la préparation encore chaude, fermer le

  couvercle et le retourner tête en bas.

FARINER UN POISSON PLUS FACILEMENT

- Pour fariner un poisson facilement, verser une cuillère à soupe de farine dans

  un sac plastique, y placer le poisson, fermer le sac et secouer. Le tour est

  joué !

CONSERVER DES PRODUITS EN POTS ENTAMES PLUS LONGTEMPS

- Retournez les pots entamés (confitures, mayonnaise...), l'air est chassé,

  les produits se conserveront plus longtemps.

 BEURRER UN MOULE SANS SE SALIR LES DOIGTS

- Pour beurrer un moule facilement et sans se salir les doigts, il suffit de

  l'enfourner pendant deux minutes à four chaud, puis de passer un morceau

  de beurre piqué sur une fourchette le long des parois.

- Ensuite, ne reste plus qu'à retourner le moule au-dessus d'un évier pour

  écouler l'excédent de beurre fondu....

BIEN CASSER LES NOIX

- Pour casser les noix sans qu'elles ne s'effritent, les laisser tremper pendant

  une nuit dans de l'eau légèrement salée...

FAIRE FONDRE LE CHOCOLAT SANS LE DESSECHER

- Pour faire fondre le chocolat sans le dessécher, cassez les morceaux de

  chocolat dans un récipient, le recouvrir d'eau chaude frémissante, fermer le

  récipient et attendre une dizaine de minutes.

- Jetez délicatement l'excédent d'eau et tourner le chocolat fondu.

- Il est prêt pour vos préparations !!

POUR UN ROSBIF PLUS MOELLEUX

- Avant de mettre le rosbif au four, faire chauffer l'huile ou le beurre dans une

  poêle et passer le rosbif sur tous les côtés juste pour colorer.

- Cela permet de "bloquer" les pores de la viande.

- Lors de la cuisson au four la viande conservera son sang et sera beaucoup

  plus moelleuse...

REUSSIR DE BELLES POMMES AU FOUR

- Pour que les pommes de terre restent en forme et bien gonflées, faire une

  incision circulaire avec la pointe de la lame d'un couteau sur tout le

  pourtour de la pomme de terre avant de les mettre au four.

CONSERVER SES PLANTES AROMATIQUES

- Ciselez finement les feuilles puis mettez-les dans un petit pot au congélateur.

- Vous pourrez alors profiter de vos herbes pendant tout l'hiver...

UNE SALADE DE POMMES DE TERRE MOELLEUSE

- Faites fondre 1/2 c. à café de gros sel dans 1/2 tasse d'eau bouillante.

- Versez cette préparation sur la salade de pommes de terre... le résultat est

  surprenant !!