LA - LE : QUINOA

Publié le par mitokola


QUINOA FACON COUSCOUS POUR TOUS PETITS


- Le QUINOA ou LA QUINOA (les deux sont admis)


quinoa

- Depuis des millénaires, la culture du QUINOA s'inspire

des méthodes traditionnelles sur l'Altiplano bolivien.

Il est la base de la nourriture des Hauts Plateaux depuis


l'empire Incas, (qui appelaient le QUINOA "chisiya


mama", qui veut dire en Quechua "mère de tous les


grains").L'Altiplano, situé entre 3 500 et 4 000 mètres

d'altitude, s'étend sur 102 000 km2

(regroupant environ 40 % de la population),

c'est là, la patrie du QUINOA !


quinoa







Le QUINOA appartient à la famille des


Chénopodiacées, comme l'épinard, les blettes,

il n'appartient donc pas à la famille des

graminées, ce n'est pas une céréale.



Le cycle végétatif est de l'ordre de 150 à 200 jours, semé


en octobre, car à température trop élevée, il germe mal.



- Le QUINOA est une des plantes les plus nutritives !


- La graine est riche en protéines (16 à 18 %), 


en accides aminés essentiels, en fibres, en minéraux.


- Dépourvu de gluten, il n'est pas panifiable, mais il


existe cependant de la farine de QUINOA, permettant


des préparations de crêpes, fars.... (diviser la


quantité de farine de QUINOA par deux du fait


de son pouvoir d'absorption important).



- Il possède une faible teneur en lipides et moyenne, 


en glucides.



- Il faut le rincer à l'eau pour éliminer son goût amer,


puis le faire cuire dans deux ou trois fois son volume


d'eau, de 20 à 30 minutes.

Publié dans Histoire et anecdotes

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Valérie 21/03/2010 17:25


Ces petits graines sont très bonnes … en salades, en gratin, en plats une belle diversité  $
Bizes


mitokola 21/03/2010 19:37


oui ! je connais bien ! avant même que cela n'arrive en Europe (j'étais en Equateur à l'époque) et j'ai vraiment été ravie de les retrouver ici..

Bonne soirée

Bizzzzzzzzzzzzzz


Jessica 21/03/2010 17:06


Merci pour le partage ! Bonne fin de week end, bises. Jessica


mitokola 21/03/2010 17:19


Merci à toi pour ton commentaire,
Bonne soirée
Bizzzzzzzzzzzz


Kiwi 21/03/2010 15:38


Merci pour ces informations!


mitokola 21/03/2010 16:51



De rien Kiwi, et merci à toi pour ton commentaire et ton passage 

A bientôt

Bizzzzzzzzzzz