COUTEAUX DE MER (c'est la saison !!)

Publié le par mitokola

Couteaux à l'orange

 

 

 

- Leur domicile ? le sable !! pas le plus facile pour

  attraper !!

 

- Ils ont été longtemps absents à la vente, mais ils

  font un retour en force depuis quelques années,

  grâce à un certain nombre de chefs qui ont

  décidé de les remettre sur leur carte...

 

 

- Leur chair est délicieuse et c'est ainsi que les chefs

  tentent de nous la faire découvrir...

 

 

Couteaux à l'orange

 

 

- Présents en Atlantique et en Méditerranée, ce

  long bivalve doit son nom à la forme de sa

  coquille en manche de... couteau !

  longue d'environ 14 cm.

 

 

- La pêche se fait à pied, à marée basse.

 

 

- Les couteaux doivent impérativement être

  dégorgés avant dégustation et s'accommodent

  particulièrement bien à l'ail, persil, beurre...

 

 

- Les laisser tremper environ 12 heures dans de

  l'eau froide très salée, en renouvelant l'eau de

  temps à autre.

 

 

Couteaux à l'orange

 

 

 - Ils doivent être cuits de façon très rapide pour

   éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux, mais

   les vrais amateurs, aiment les manger crus...

 

 

(sources Vie Pratique Gourmand N° 187)

Publié dans Histoire et anecdotes

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OMVM - recettespreferees 01/05/2010 18:47



Je viens te souhaiter un bon 1er mai



mitokola 01/05/2010 19:59



Merci c'est très gentil à toi et de mon côté je te souhaite une très bonne soirée et de gros bisous...



Sandyy90 01/05/2010 11:03



Oh bah je connaissais pas ça Hi Hi J'aurais appris quelque chose aujourd'hui :) Bisous et bon 1er mai :)



mitokola 01/05/2010 19:58



Merci Sandy, c'est sympa ton message et si tu as l'occasion de goûter ces fameux couteaux, ne t'en prive pas, c'est vraiment délicieux...


bonne soirée


bisous



Ramu 01/05/2010 09:33



Je ne connaissais pas...merci!Bonne journée!



mitokola 01/05/2010 19:53



Merci Ramu, c'est vraiment délicieux !!


bonne soirée


bisous



Pierre cuisine 01/05/2010 08:34



pas facile à trouver mais délicieux !! bizz pierre



mitokola 01/05/2010 19:52



Merci Pierre, pas facile non c'est vrai mais tellement délicieux que le jeu en vaut la chandelle....


bizzzzzzz



* Leila * 30/04/2010 23:27



Une bien belle découverte por moi qui ne connaissais absolument pas l'existence.


Excellent week end ;)



mitokola 01/05/2010 19:51



Merci Leila, c'est très gentil de ta part et c'est vrai que les couteaux ne sont pas encore très fréquents sur les marchés, à moins de vivre en bord de mer...


très bonne soirée et bisous